汉圣帝王酒酿造工艺：
汉圣帝王酒整个生产工艺可概括为：端午制曲、重阳下沙(两次投料)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、分轮次储存、精心勾兑。
1、 制曲：端午前后开始制曲。在农业5---8月长夏天气，将小麦粉碎加水拌匀，装入长方形木制模具内，踩实成砖形，经自然发酵，使曲温达60度以上，经40天(其间要多次翻曲)发酵即成，因此称为高温大曲。
2、 工艺流程：下沙----造沙----一次酒----二次酒----三次酒----四次酒----五次酒----六次酒----七次酒----丢糟。
① 下沙：第一次投料。每甑用本地小红粱的1300—1500斤，风干簸净，去杂质，100度左右的水润粮4—6小时，篜1小时，下甑摊凉，粮温在25度左右，加曲拌匀，收堆（粮堆成园锥状）。堆积发酵至整个堆子出现酒香，再入池发酵1 月。我们把地面堆积发酵称为开放式发酵（阳发酵），窖坑内发酵称为封闭式发酵（阴发酵）。
② 造沙：第二次投料。方法同上。此时蒸馏过程中有少量酒水，一般一甑可取6—8斤。这种酒称为“翻沙酒”。
③ 第一轮次酒（即第三次篜煮），依次到第七次取酒（蒸馏）。每次取酒后又要加曲发酵，因此用曲量大，基本上是斤粮斤曲。
④ 分轮次储存（三年以上）。
⑤ 精心勾兑。勾兑是一门艺术，这个阶段主要完成酒的色、香、味，使之达到酱香突出，醇绵爽口，回味悠长，口感协调。
⑥ 送检。
⑦ 灌装。
【在堆积发酵（开放式发酵）过程中，自然环境中许多有益微生物被吸收，故而使酿出的酒中形成了上千种香味物质，使酒更香更醇。目前已知的香型物质达1200多种。】
【通常讲的“三高”即：高温制曲、高温堆积、高温接酒。】
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