“酒文化”是我们日常生活中津津有味、源源不断的话题。
    中西酒文化自古就不同：起源不同、喝酒的种类不同、酒器也不同。
    人类的“酒史”可算是非常久远。人类在还没有进入文明时代，也就是大约一万多年前，尚处于蒙昧状态刚开始农耕不久的“野蛮人”就开始喝上“自然发酵”的最原始的果子酒。此后经过千百年，才慢慢地一步步学会了人工酿酒。
    远古人类最早品尝的人工酿造的酒，不是一种而是三种：米酒、啤酒和葡萄酒。谁先谁后？至今也没有定论。
    考古发掘证明：万年以前的新石器时代晚期，东亚华夏地区（黄河流域和长江流域）、西亚北非地区（两河流域、尼罗河流域）就开始了“农耕革命”，种植农作物，并不约而同地都开始人工酿酒。但在农耕社会初期，中西方就表现出不同的倾向，一直影响了上万年。
     喝的什么酒呢? —— 历史上，中西饮料从来就不一样；
     用什么器具喝酒呢? —— 中西酒具、饮器形形色色，也大不一样。
     总而言之，东方和西方开始农耕时期就都喝上了酒——
     东方中国人开始种植米谷（还没有葡萄），用陶器炊具蒸小米饭、熬粥吃，所以最早人工酿造的酒是米酒；西方（西亚北非南欧）从麦子生产面包，并种植水果葡萄园，所以最早酿造的酒是啤酒和葡萄酒。
     东西方的“酒文化”从一开始就各有特色了，直到近代才逐渐交流融合。
     远古时代的中国人酿造米酒，而西方酿造啤酒和葡萄酒。这种差别，从根本上说来，是由于中西古代种植不同的农作物而决定的。
     （1）华夏文明的起源，主要农作物是“米类”。
     近年以来我国各地大量的考古发掘证明：大约8000年前，黄河流域以种植抗旱耐脊薄土壤的粟（小米、谷子）为主；长江流域，多栽培性喜高温多湿的稻（大米）为主；远古华夏一直用小米、大米制造米酒。因此我们中国自古盛行“米酒文化”。而小麦、大麦、葡萄等，是后来由西亚传到我国的，啤酒和葡萄酒的发源地不是中国，而是西亚两河流域和北非尼罗河流域。
   （2）西方文明的起源，主要农作物是“麦类”。
    西亚考古发掘出公元前8000年的“麦类”农作物 —— 野生型栽培型之间的“中间型小麦”和栽培型六棱大麦。早在远古时代，巴比伦人已经将小麦制造成啤酒；远古埃及人也早就知道如何酿造啤酒，以及葡萄酒，由此传播到希腊罗马。所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。
    五千年前（公元前3000年）古埃及王陵的陶俑制酒作坊以及墓碑壁画，让我们知道了当时古埃及人酿酒技术的细节。
    人工酿造啤酒，有三个前提：第一是先要进入农耕社会掌握种植麦类（大麦）的技术；第二是要能够焙制面包；第三是要培养出啤酒酵母。这些技术，最早出现于公元前3000年左右的古埃及，不久传到两河流域。古埃及史料记载，当时啤酒的制作方法是将发芽的大麦制成面包，将面包磨碎，放在敞口的缸里，让空气中的酵母菌进入缸中发酵，制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道当然不如现在。
    在古埃及第2王朝时期，就出现了“啤酒”和“甜啤酒”，而且啤酒已为广大百姓普遍饮用。 
    跟啤酒几乎同时，古埃及人还会制造葡萄酒。当时葡萄只在王家贵族的领地上栽培，葡萄酒产量不高，因此通常被用做献祭给神的“神酒”。宴会上葡萄酒也是贵族们的贵重饮料。
    古代中国没有葡萄酒。史载，葡萄是汉代张骞通西域以后，由中亚传来的。
    我们知道，我国商代已经盛行饮酒，根据考古发现，殷墟和其它商代遗址就有大量的青铜酒器，更有所谓“酒池肉林”的史料记载。考古发现：比三千多年前的商代（公元前17—11世纪）和传说中的“夏代”（公元前21——17世纪）更早，古人就开始酿酒。
    酿酒必须有陶器盛装，使用容器（罐子）和饮器（杯子），否则便无从酿起。在6000年仰韶文化遗址中，发现了陶罐，还有陶杯。由此可推知，约在六千年前，华夏古人就开始饮酒。有人引用《孔丛子》：“尧舜千钟。”就是传说在尧舜时，酒已流行于社会上层。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，似乎当时就以粮食酿酒。
    夏代之后，经商周，历秦汉，皆是以粮食（小米、黍米、稻米等）和果子之类蒸煮，再加酒曲发酵，压榨而后产出酒水，就是米酒和果子酒之类。
    我国古代青铜器出土文物，有大量各种各样的酒类器皿。
    商代和西周前期，酒类器皿在青铜器中占比重最大，有些器物的造型代表着这一时代最高的艺术水平。