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法国葡萄酒阴阳哲学理论

发布时间:2015/12/11 点击:567次 字体大小: 返回

喝葡萄酒的同时在食物搭配方面也是一个需要学习的小知识,去餐厅吃饭时为什么有些葡萄酒需搭配红肉有些需要搭配白肉呢?这个就是葡萄酒阴阳学的理论!

“阴阳学说”是中国古代的哲学理论,它既可以代表两个相互对立的事物,也可以代表同一事物内部存在对立的两面,互相对立,又互相依存,处于相对平衡的状态之中。

在葡萄酒与食物的搭配上,一般人认识为“红酒配红肉,白酒配白肉”,其实这也是餐酒搭配的基本之道。口味浓重的菜肴当然搭配酒体厚重、味道浓郁的红葡萄酒,而口感清淡的小菜一般与清新的白葡萄酒搭配。此外,食物的咸辣酸甜也有阴阳之分。如果菜肴的口感偏酸、偏咸,则食物属阴性,佐餐酒宜选用酒体阳刚或清爽甜美的葡萄酒;如果感觉菜肴以辛辣为主,则食物主阳性,饮酒时宜选用单宁丰富、果味浓郁的葡萄酒。

每次用餐时都正确选择与菜肴完美搭配的葡萄酒非常不易,除了要考虑菜品,还要考虑葡萄酒的阴阳属性,以及产地、年份、葡萄酒种类等多层次各方面。

葡萄酒的阴阳属性主要是从葡萄种植园的地理环境、气候条件等多方面表现出来。以法国12产区为例,各有阴阳,而它们出产的葡萄酒其实也有阴阳之分。

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