喝葡萄酒的同时在食物搭配方面也是一个需要学习的小知识，去餐厅吃饭时为什么有些葡萄酒需搭配红肉有些需要搭配白肉呢？这个就是葡萄酒阴阳学的理论！

“阴阳学说”是中国古代的哲学理论，它既可以代表两个相互对立的事物，也可以代表同一事物内部存在对立的两面，互相对立，又互相依存，处于相对平衡的状态之中。

在葡萄酒与食物的搭配上，一般人认识为“红酒配红肉，白酒配白肉”，其实这也是餐酒搭配的基本之道。口味浓重的菜肴当然搭配酒体厚重、味道浓郁的红葡萄酒，而口感清淡的小菜一般与清新的白葡萄酒搭配。此外，食物的咸辣酸甜也有阴阳之分。如果菜肴的口感偏酸、偏咸，则食物属阴性，佐餐酒宜选用酒体阳刚或清爽甜美的葡萄酒；如果感觉菜肴以辛辣为主，则食物主阳性，饮酒时宜选用单宁丰富、果味浓郁的葡萄酒。

每次用餐时都正确选择与菜肴完美搭配的葡萄酒非常不易，除了要考虑菜品，还要考虑葡萄酒的阴阳属性，以及产地、年份、葡萄酒种类等多层次各方面。

葡萄酒的阴阳属性主要是从葡萄种植园的地理环境、气候条件等多方面表现出来。以法国12产区为例，各有阴阳，而它们出产的葡萄酒其实也有阴阳之分。